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  煎过的素鸡马上放入纯净水（不必加热）里，正反面翻一下，素鸡浸泡后会起泡，内部安排变得松软。

  收汁不必太紧，就喜爱这种带着汤汁的松软的素鸡。挑去桂皮八角起锅装盘，撒上小葱花。

  素鸡 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 辣椒 适量 、 桂皮 适量 、 生姜 适量 、 红糖 适量 、 食盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 高汤（水） 适量

  在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味；

  辅料：油适量、盐适量、小米椒适量、大蒜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量。

  锅中放油，然后放入素鸡煎至双面金黄，然后捞出（有必要煎一下，不然做出来的素鸡粘不上调料，没滋味，并且也不香）。

  参加适量的孜然粉调味（孜然粉要少加，加多了吃素鸡的时分很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃）。

  然后放入酱油、糖（糖要多放一些才好吃，别的，多放糖制品色彩也比较美观）、盐、鸡粉调味。

  做法：将素鸡洗净，红枣、枸杞、姜片洗净备用。将素鸡放入锅中，参加适量水，放入红枣、枸杞和姜片，开战煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到素鸡变得软烂，加盐调味即可。

  做法：将素鸡切成小块，蔬菜切成丁状。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，参加素鸡翻炒至变色，参加蔬菜翻炒至熟，加盐、生抽、糖调味即可。

  做法：将素鸡切成薄片，胡萝卜、黄瓜切成细条。将鸡蛋打散，参加面粉、盐、白胡椒粉和淀粉，调成面糊。将素鸡片抹上面糊，放入胡萝卜、黄瓜和紫菜卷成卷状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出切片即可。

  做法：将素鸡切成小块，青椒、红椒、洋葱切成丝状。将葱姜蒜爆香，参加素鸡翻炒至变色，参加青椒、红椒和洋葱炒匀。将盐、白糖、醋、生抽和适量淀粉调成糖醋汁，倒入锅中翻炒均匀即可。

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